Vragen
Wat mensen ons vragen
Staat je vraag er niet bij, app hem dan gewoon. Je krijgt antwoord van Dennis zelf. Wil je meteen weten wat er is en wat het kost: het menu. Wil je bestellen: stel je bestelling samen.
- Wat is een Paloempie precies?
- Een snack van bladerdeeg met een gekruide Surinaamse vulling van ui, wortel, kousenband, Madam Jeanette, knoflook, gember, massala, komijn en noodles, en daarbij kip, gamba of extra groente. In de originele, grote zit ook een omelet. Er zijn drie formaten: origineel, tapas en mini.
- Waar komt die naam vandaan?
- Van onze dochters. Een van hen vroeg of de overgebleven hete kip ook in bladerdeeg kon. Die avond stond er iets loempia-achtigs op tafel, en toen zei de een: “papa heeft loempia’s gemaakt.” Waarop de ander zei dat het geen loempia’s waren, want papa had ze gemaakt. Papa plus loempia werd Paloempie.
- Hoe pittig is een Paloempie?
- Pittig, maar niet te pittig. Er zit Madam Jeanette in, maar zo gedoseerd dat de snack zelf goed te eten blijft. In al die jaren heeft Dennis nog nooit gehoord dat iemand de Paloempie op zich te heet vond. De sambal is een ander verhaal: die is een stuk heftiger. Daar zitten tien ingredienten in die van zoet naar pittig lopen, met zout, bitter en kruidig ertussen, en juist door die laagjes valt hij voor de meeste mensen mee.
- Is de saus echt gratis?
- Bij een bestelling krijg je de saus erbij. Wil je meer, dan is hij ook los te koop per 30 ml, 150 ml of liter.
- Hoe warm ik ze op?
- Een paar minuten in de oven op 180 graden. Een airfryer kan ook. De magnetron liever niet: die maakt het bladerdeeg slap. Opwarmen hoort erbij, want bladerdeeg is op zijn best vlak uit de oven, en dat moment laat zich niet bezorgen.
- Kan ik ze ongebakken en bevroren bestellen?
- Ja, per tien stuks. Zet in de besteller de knop op ‘Ongebakken, bevroren’, dan staat het zo in je WhatsApp-bericht. Thuis leg je ze in de vriezer. Afbakken: insmeren met eigeel, 30 minuten op 180 graden. De vulling is al gaar.
- Kan het rekening houden met een dieet of allergie?
- Halal kip kan: bij cateringopdrachten werken we ermee, en dan staat het er op het buffet gewoon bij. Lactosevrij en koemelkvrij maken we ook. En breder: als er een manier bestaat om de Paloempie aan te passen aan wat jij nodig hebt, dan doet Dennis dat. Geef je wensen of allergieën door bij je bestelling. Een garantie op sporen van allergenen kunnen we niet geven, want er wordt in één keuken gewerkt.
- Waarom heb ik hier nog nooit van gehoord?
- Omdat het niet bestond. De Paloempie is bij ons thuis bedacht en je vindt hem nergens anders. Daar moeten mensen even aan wennen. Daarna niet meer.
- Hoe snel kan ik hem hebben?
- Geef je bestelling uiterlijk om 21.00 uur door, dan heb je hem de volgende dag. Alles wordt namelijk vers gemaakt nadat je besteld hebt; er ligt niets klaar. Heb je haast? App het even, dan zegt Dennis meteen wat er mogelijk is.
- Bezorgen jullie?
- In Breda bezorgen we vanaf 25 euro, en dan kost het 3 euro. Prinsenbeek, Etten-Leur en alles wat er tegenaan ligt: daar doen we niet moeilijk over. Zit je verder weg, bel of app dan even, dan hoor je meteen wat er kan.
- Kan ik het ook zelf ophalen?
- Ja, zeven dagen per week en de hele dag door. Wel even van tevoren afspreken: als je vandaag doorgeeft wat je wilt, maakt het niet uit hoe laat je het morgen komt halen. Waar je het ophaalt spreken we af bij je bestelling.
- Voor hoeveel mensen doen jullie catering?
- Vanaf ongeveer tien personen tot vijftig. Dat maximum is de stand van nu en geen principe. Hoe ver we rijden hangt af van de omvang: is het gezelschap groot genoeg, dan komen we een stuk verder dan je zou denken.
- Hoeveel heb ik er per persoon nodig?
- Twee originele Paloempies zijn voor de meeste mensen een stevige maaltijd. Gaat het om een borrel of buffet waar meer op tafel staat, reken dan op twee à drie tapas per persoon, of drie à vier mini’s.
- Kan er ook een mildere versie?
- Soms wel, maar het is nadrukkelijk geen standaardoptie. Dennis maakt de sambal in bepaalde gevallen zonder Madam Jeanette, zoals hij dat thuis voor zijn vriendin doet. Vraag het via WhatsApp, dan hoor je meteen of het bij jouw bestelling kan.
- Kan een Paloempie in een andere vorm?
- Dat bestaat. De krab op de prijslijst maakte Dennis voor zijn moeder, en er zijn er inmiddels meer geweest: een kreeft, een schol, zelfs een hond. Heb je een gelegenheid waar een eigen vorm bij past, leg het voor.
Twee vragen krijgen een eigen pagina, omdat ze het vaakst gesteld worden: hoe pittig een Paloempie is en hoeveel je er per persoon nodig hebt.