Uitleg
Paloempie of loempia?
De naam komt van loempia, dus de verwarring is verdiend. Maar het is iets anders, en de bedenker vindt dat zelf het duidelijkst.
„Toch wil Dennis het geen loempia noemen. Het is echt iets anders. Een bladerdeeghapje met Surinaamse kruiden, knoflook en onze eigen vulling. Eigenlijk hebben we onze passie in een bladerdeegje gestopt.”
Waar het precies in verschilt
- Het deeg
Loempia: een dun, vrijwel smaakloos vel dat om de vulling wordt gerold.
Paloempie: bladerdeeg, dat tijdens het bakken in lagen opschilfert.
- De bereiding
Loempia: frituren.
Paloempie: de oven in, ingesmeerd met eigeel.
- De vulling
Loempia: meestal taugé en kool, soms vlees.
Paloempie: groenten, kruiden, kousenband en noedels, plus kip, gamba of alleen groente, Surinaams gekruid en met knoflook.
- De vorm
Loempia: een rol.
Paloempie: een gevouwen pakketje met een letter van bladerdeeg erop die verraadt welke vulling erin zit.
- Het formaat
Loempia: meestal één maat.
Paloempie: origineel, tapas en mini.
Waarom de naam dan toch loempia bevat
Omdat een kind hem zo noemde. Toen de eerste ooit op tafel stond, riep de ene dochter dat papa loempia’s had gemaakt en zei de andere dat het geen loempia’s waren, want papa had ze gemaakt. Papa plus loempia werd Paloempie, en die naam is gebleven.
Meer weten: wat een Paloempie precies is of de prijzen per formaat.
Bladerdeeg, geen vel
Dit is het verschil dat je op de foto ziet: geen dun vel om een vulling, maar bladerdeeg dat wordt gevouwen, gemerkt en ingesmeerd voordat het de oven in gaat.